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Un nouveau chapitre en Bretagne : quand nos engagements prennent vie
UNE NOUVELLE ÉTAPE
De la prise de conscience à l'action
Il y a un an en rejoignant la Convention des Entreprises pour le Climat dédiée à l’Océan, nous nous sommes posé une question simple : comment aller plus loin pour mieux respecter la mer et ceux qui la font vivre ?
Certaines ressources se raréfient. La pression se concentre encore trop souvent sur les mêmes espèces. Et continuer à faire comme avant n'est plus une option satisfaisante. Nous voulons être le trait d’union entre un océan qui s’épuise et des consommateurs en quête de sens.
Notre défi ? Réinventer le désir. Faire découvrir des espèces locales et abondantes, et prouver que la durabilité est aussi une promesse gourmande.
Aujourd’hui, une première réponse prend forme en Bretagne. Un nouveau partenaire engagé et certifié qui partagent nos convictions. Ainsi qu'une nouvelle façon de construire nos produits et une nouvelle espèce chez Parallèles : la sardine.
Une sardine bien choisie, ça change tout.
Avant la recette, il y a le poisson. Le nôtre est pêché en Atlantique Nord-Est, à la bonne saison, puis préparé à la main en Bretagne.
Des choix simples, mais essentiels pour respecter davantage son rythme naturel et préserver tout ce qu’on aime chez la sardine.
Pêchées à la bonne saison
Respecter le rythme de la sardine, c’est aussi savoir l’attendre. Elle est pêchée à la saison où sa chair est la plus charnue et savoureuse.
Pêchées à la bolinche
Une méthode de pêche qui cible les bancs de sardines et accompagne leur rythme naturel, tout en permettant à la ressource de se renouveler.
Préparées à la main
Une fois arrivées en Bretagne, les sardines sont préparées et mises en boîte à la main, puis simplement accompagnées d’huile d’olive vierge extra bio.
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