L'huile de vos conserves de poisson : ne la jetez plus, cuisinez-la !

Chez près de 7 Français sur 10 (69 %), les conserves de poisson sont considérées comme des incontournables du quotidien. Et 84 % des Français déclarent en consommer, selon une enquête CSA réalisée en 2022 pour le Syndicat français des conserveries de poissons.

Pourtant, on connaît tous ce réflexe : on ouvre une boîte de thon ou de sardines, on égoutte le poisson, on le glisse dans l'assiette… et l'huile termine dans l'évier, presque machinalement.

Et si on changeait cette habitude ?

Chez Parallèles, on aime les bonnes choses jusqu'à la dernière goutte. Et l'huile de nos conserves ne fait pas exception ! Savoureuse, parfumée et pleine de potentiel, elle mérite elle aussi une place dans votre assiette.

Pourquoi l'huile des conserves ne doit pas finir dans l'évier ?

On n'y pense pas forcément, mais verser l'huile de ses conserves dans l'évier n'est pas un geste anodin.

En refroidissant, les matières grasses peuvent s'accumuler dans les canalisations, former des dépôts et finir par provoquer des bouchons. Et une fois arrivées dans les réseaux d'assainissement, elles compliquent également le traitement des eaux usées.

L'ADEME, l'Agence de la transition écologique, rappelle que les huiles alimentaires usagées ne doivent être jetées ni dans l'évier, ni dans les toilettes, ni dans la nature.

Alors, que faire de cette huile ?

Si elle est encore bonne, le plus simple est de la réutiliser en cuisine ! Sinon, recueillez-la dans un récipient fermé et renseignez-vous sur les solutions de collecte de votre commune. Certaines déchèteries disposent de points de récupération dédiés aux huiles alimentaires.

Un petit geste pour éviter le gaspillage et préserver nos ressources en eau.

Huile de thon ou de sardines : la garder, oui, mais pas n'importe comment !

Bonne nouvelle : l'huile de vos conserves n'est pas qu'un simple liquide de conservation.

Au contact du poisson, elle s'imprègne de ses arômes et peut récupérer une partie de ses matières grasses, notamment des oméga-3. Sa composition nutritionnelle exacte dépend toutefois du poisson, de l'huile utilisée et de la recette.

Les poissons gras, comme la sardine et le maquereau, sont naturellement riches en oméga-3 EPA et DHA, des acides gras intéressants pour notre alimentation. L'Assurance Maladie recommande d'ailleurs de consommer du poisson deux fois par semaine, dont une portion de poisson gras.

Chez Parallèles, nous choisissons notamment une huile d'olive vierge extra issue de l'agriculture biologique, douce, fruitée et parfumée, pour accompagner nos sardines.

Mais attention, quelques bonnes pratiques s'imposent :

• Utilisez-la avec modération : elle reste une matière grasse calorique, à intégrer dans votre consommation habituelle d'huile.
• Privilégiez une utilisation rapide : une fois la boîte ouverte, l'huile et le poisson doivent être conservés au frais.
• Transvasez les restes : placez-les dans un récipient propre et hermétique plutôt que de les laisser dans la boîte métallique ouverte.
• Consommez-les rapidement : idéalement dans les 24 à 48 heures, en respectant les éventuelles indications de l'emballage.

Ces précautions rejoignent les recommandations du ministère de l'Agriculture sur la conservation des aliments après ouverture.

Comment utiliser ou recycler l'huile des conserves de poisson ?

Place à la gourmandise ! Parce que chez Parallèles, on est convaincus que les petits gestes antigaspi peuvent aussi être les plus savoureux.

Voici 5 idées toutes simples pour donner une seconde vie à l'huile de vos sardines ou de votre thon.

1. Une vinaigrette qui change tout

Un peu d'huile de sardines, du jus de citron, une pointe de moutarde et quelques herbes fraîches. Voilà une vinaigrette pleine de caractère pour accompagner une salade de tomates, de lentilles ou de pommes de terre tièdes.

2. Des pâtes aux saveurs de la mer

Un filet d'huile de thon, de l'ail, quelques tomates cerises et du persil. Mélangez le tout avec vos pâtes encore chaudes : simple, rapide et délicieux !

3. Des légumes encore plus gourmands

Pommes de terre, courgettes, carottes ou légumes rôtis… Un filet d'huile parfumée après cuisson suffit à leur donner une nouvelle dimension.

4. Du bon pain pour ne pas en perdre une goutte

Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. Une belle tranche de pain grillé, quelques sardines et leur huile d'olive parfumée : difficile de faire plus gourmand !

5. Une sauce express pour l'apéritif

Mélangez un peu d'huile de votre conserve avec du fromage blanc, du citron et des herbes fraîches. Une sauce à déguster avec des crudités ou à tartiner sur du pain croustillant.

Alors, la prochaine fois que vous ouvrirez une boîte de sardines ou de thon, pensez-y : le plaisir ne s'arrête pas au poisson !