Connaissez-vous si bien la morue ?

La morue : un poisson emblématique de l'Atlantique

Découverte au 15ème siècle vers l'île de Terre-Neuve, au large du Canada, la morue est importée en France par les Basques et les Bretons à la fin du Moyen Âge. À cette époque, la morue connaît une forte popularité, notamment grâce à sa longue conservation. Les familles nobles consomment ce poisson, voyant en lui une nouveauté très exotique.
La morue de l'Atlantique (Gadus morhua) est la plus courante des espèces de morues. Elle est pêchée des côtes jusqu'à des profondeurs de plus de 500 mètres.  C’est un poisson migrateur, qui se déplace vers les eaux plus chaudes pour se reproduire au printemps et en été.

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Carte d’identité de la Morue

Taille : La taille moyenne de la morue adulte est d'environ 1 mètre de longueur, mais elle peut atteindre jusqu'à 1,5 mètre.

Poids : La morue adulte pèse généralement entre 3 et 5 kg, mais les spécimens les plus gros peuvent peser jusqu'à 45 kg.

Caractéristiques physiques : La morue a une chair blanche et ferme, une tête pointue avec une grande bouche, trois nageoires dorsales et deux nageoires anales. Elle a également une ligne latérale distinctive, qui est une rangée de pores sensoriels sur les flancs.

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Le saviez-vous ?
La morue et le cabillaud sont le même poisson.
La “morue" fait référence à un cabillaud qui a été salé et séché.