Le bon poisson au bon moment : découvrez le calendrier des poissons de mer

Comme pour les fruits et les légumes, les poissons, c’est de saison !
Pour consommer au mieux le poisson frais, nous devons faire attention aux différentes saisonnalités et faire confiance aux labels qui certifient d’un engagement en faveur d’une pêche responsable.

Comment choisir son poisson aujourd’hui ?
• Anchois : d’avril à septembre, leur saison en Atlantique et Méditerranée ; leur chair est fine et iodée.
• Colin (lieu ou merlu) : de fin d’automne à début printemps, pêche hors reproduction, texture ferme.
• Foie de morue : de janvier à mars, riche et délicat, capturé à froid.
• Hareng : de novembre à février, pêché en pleine maturité avant le frai, très goûteux.
• Saumon : de janvier à avril, chair plus équilibrée après les périodes de migration.
• Sprat : parfait de novembre à mars, en pleine saison de bancs denses, pour une texture fine.
• Thon : à consommer de juin à octobre, lorsqu’il est le plus savoureux, hors période de reproduction.
• Truite : de février à mai, avant la hausse des températures, pour une chair plus légère.

Chez Conserves Parallèles, nous sélectionnons nos poissons selon leur période optimale de pêche, en respectant les cycles naturels. Cela garantit un produit de qualité et un goût maîtrisé.
Grâce à la conserve, vous pouvez en profiter toute l’année, au-delà des saisons, sans compromis sur le respect du produit.

Lire les bons labels
Derrière chaque étiquette peut se cacher une promesse, encore faut-il savoir la lire.
Les labels comme MSC (pêche durable) ou ASC (aquaculture responsable) sont de vrais repères.
Mais au-delà du label, c’est l’origine, la méthode de transformation et la transparence qui comptent.

Une fabrication respectueuse du produit chez Conserves Parallèles
Nos recettes de rillettes de thon, hareng ou sprat sont conçues pour valoriser chaque ingrédient, sans superflu.
Juste ce qu’il faut d’assaisonnement, pas d’additifs inutiles, et un respect total des textures et des goûts.
C’est notre manière de proposer une consommation plus juste, plus claire, plus engageante.

* Crédit image : Mangeons-local.bzh – « Saison du poisson et des fruits de mer », https://www.mangeons-local.bzh