DLUO : Distinguer les Conserves et les Semi-Conserves

Les étagères de nos supermarchés regorgent de choix lorsqu'il s'agit de produits conservés, mais saviez-vous qu'il existe une différence essentielle entre les conserves traditionnelles et les semi-conserves ? Plongeons dans le monde de la stérilisation et de la préservation pour comprendre ce qui distingue ces deux méthodes.

 La conserve : un traitement thermique pour la durabilité

La conserve, c'est bien plus qu'un simple récipient en métal. C'est une méthode de préservation qui garantit la sécurité alimentaire et prolonge la durée de vie des produits. Le processus de stérilisation consiste à soumettre les boîtes scellées à un traitement thermique dans un autoclave. Cette chaleur intense élimine efficacement un large éventail de micro-organismes, assurant ainsi la sécurité et la qualité de nos produits. Tous les produits de notre gamme Parallèles sont des conserves.

 La semi-conserve : une approche différente

Les semi-conserves offrent une alternative intéressante. Dans ce cas, le produit est mis en conserve sans subir de stérilisation intense. À la place, la conservation se fait généralement par le froid ou à température ambiante, avec l'ajout de sel ou d'huile. Cette méthode, bien que moins agressive que la stérilisation, permet tout de même de prolonger la durée de vie du produit tout en conservant sa saveur distinctive. L'ajout de sel ou d'huile dans les semi-conserves joue un rôle clé dans la préservation. Ces ingrédients agissent comme des agents conservateurs naturels, contribuant à inhiber la croissance des bactéries et à maintenir la qualité du produit sur une période plus longue. Notre gamme d’anchois Délicius sont des semi-conserves.

Il est important de noter que toutes nos conserves ont une Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO). Cela signifie que jusqu'à cette date, nos produits garantissent non seulement leur sécurité alimentaire, mais aussi leur qualité gustative, textuelle et visuelle. Au-delà de la DLUO, notre produit n'est pas considéré comme périmé. Cependant, on ne garantit plus la qualité organoleptique (moins de goût, texture altérée, etc.) et/ou diététique de nos produits.

En choisissant nos conserves, vous pouvez donc profiter de leur qualité et de leur fraîcheur garanties jusqu'à la DLUO, assurant une expérience gustative optimale à chaque dégustation.